Bacalao con pisto

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 calabacines
• 2 tomates maduros o 1/2 lata de tomate triturado
• 3-4 cucharadas de tomate frito
• 1 cebolla
• 8 lomos de bacalao desalado
• harina
• Aceite y sal

Preparación

• Prepararemos las verduras, lavaremos y cortaremos todas a cuadraditos pequeños.
  En una cazuela pondremos 4-5 cucharadas de aceite y empezaremos pochando la cebolla, la dejaremos unos 5 minutos.
  Después pondremos los pimientos y lo dejaremos un poco más, hasta que empiecen a pocharse.
• Cuando veamos que se van dorando un poco pondremos las berenjenas y los calabacines.
  
  Si vemos que hace falta echaremos un poco más de aceite. Lo dejaremos todo unos 10 minutos. Mientras picaremos los tomates, los echaremos junto al tomate frito.
• Y ya lo dejaremos hasta que esté, podemos dejar las más enteritas o más blanditas según nos guste.
  Unos 15-20 minutos, estará listo.
  
  Mientras prepararemos el bacalao, lo podemos comprar desalado o ponerlo a remojo unas 24 horas y cambiarlo un par de veces.
  Lo pasaremos por harina.
• En una sartén con bastante aceite y caliente, freiremos el bacalao, un par de minutos por cada lado, luego se terminará de hacer con las verduras.
  
  Los sacaremos y reservaremos.
• Cuando las verduras estén, pondremos el bacalao en la cazuela echaremos medio vasito de agua 50ml, y lo dejaremos cocer unos minutos. Lo probaremos de sal.
  
  
  
  Y ya estará listo el plato.

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