Caballa en escabeche
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Ingredientes
2
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Preparación
Preparación15 min
Cocción20 min
- Limpiar las caballas, lo normal es quitarles la cabeza, las tripas y dejarlas enteras o en dos trozos. Salar, enharinar y freir. Reservarlas en una cazuela de barro.
- Cambiar el aceite de la sartén y poner a pochar la cebolla en juliana. Cuando esté añadir los ajos sin pelar, cortados por la mitad, la pimienta, las hierbas aromáticas y la piel de naranja.
- Cuando la cebolla y los ajos estén cocidos, se añade el vinagre y se deja reducir a la mitad. Añadir un poco de agua y dejar cocer diez minutos más.
- Verter el escabeche sobre las caballas y poner la cazuela de barro al fuego durante unos diez minutos. Rectificar de sal.
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