Caballa en escabeche de cítricos

Ingredientes

• 100 ml de aceite virgen extra.
• 1 caballa por persona (si no son muy grandes).
• La piel de media naranja y medio limón.
• El zumo de medio limón y media naranja.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 hoja de laurel.
• 2 ramitas de tomillo.
• Sal.

Preparación

• Quitamos cabezas y tripas a las caballas y las fileteamos. Una vez fileteadas, con unas pinzas quitamos las espinas que podamos.
• Ponemos una cazuela a fuego suave con el aceite y los ajos majados, cuando estén dorados incorporamos la hoja de laurel, el tomillo, la piel y el zumo de la naranja y el limón.
• Cuando empiece a hervir ponemos los filetes de caballa con la piel hacia abajo, siempre con el fuego bajo. Cuando comience a hervir de nuevo, dejamos unos 3 minutos y retiramos del fuego.
• Las dejamos en el escabeche de cítricos de un día para otro para que estén más tomadas.
• Podemos servir acompañadas de ensalada y siempre regadas con el escabeche de cíticos.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios