Calçots con romesco

Ingredientes

• 2 manojos de calçots
• 2 tomates enteros
• 1 cabeza de ajos
• 250 gr de avellanas picadas
• 4 hojas de menta picada
• 2 rodajas de pan
• Aceite y sal

Preparación

• Limpiar las cebolletas de restos dañados y asárlas en la plancha con unas gotas de aceite y tapadas con papel de alumínio, hasta que se doren.
• Pinchar los tomates con un tenedor y dejarlos en un plato de microondas, junto con los ajos enteros y pelados. Encender el microondas 2 minutos a potencia máxima. Pelar los tomates y verter en la batidora, juntar los ajos y reservar.
• Freír en unas gotas de aceite, el pan y las avellanas, la menta, unas gotas de caeite y sal. Servir las cebolletas calientes con un poco de salsa por encima y el resto en una salsera.

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