Calçots con salsa salvitxada

Ingredientes

• 2 manojos de calçots
• 2 tomates
• 1 cabeza de ajo
• 1 pimiento de romesco
• 1 rodaja de pan molde
• vinagre
• 4 cts aceite oliva
• 14 g almendra tostadas
• 1 trocito guindilla
• sal

Preparación

• Se cortan los calçots , dejando sólo la parte blanca, se lavan y se cuecen en el micro-hondas durante 10 minutos. Luego los pasamos por la plancha para que tengan aspecto de asados.
• En el horno, se asan los tomates, la cabeza de ajo y el pimiento. Se pelan y se pone en el vaso de la batidora. Se tuesta el pan y se añade a las hortalizas. Se machaca en el mortero las almendras y se añade a los demás ingredientes.
• Se añade el vinagre, la sal y la guindilla (en caso de usarla). Se tritura todo, se añade el aceite y si prefieres puedes poner pimentón en vez del pimiento. Si optas por el pimentón, añádelo al final y mézclalo con una cuchara, rectificar de sal y vinagre en caso de que hiciera falta.
• Servir los calçots calientes con la salsa aparte. A la hora de comerlos, se presiona por un extremo y sale el calçot de su "capucha" mojar en la salsa.

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