Caldereta de cordero manchega

Ingredientes

• 1 pierna de cordero troceada
• 1 cebolla pequeña
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate natural
• 2 hojas de laurel
• 1 rodaja de pan
• 10-12 almendras crudas
• 1 copa de cerveza
• un poquito de pimienta negra en grano
• 1 trocito de asadura del cordero
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• agua

Preparación

• Se pone sal a la carne y se sofríe. Se saca y se reserva.
  En ese mismo aceite se fríe el trozo de asadura, el pan, la cebolla troceada y las almendras, se saca y se ponen en el vaso de la batidora. Se añade una poca agua y se tritura todo bien.
• En una cazuela se pone el aceite que ha sobrado, la carne, se añaden los ajos enteros y crudos, el laurel, el tomate partido por la mitad y los granos de pimienta negra, se da unas vueltas y se añade el sofrito triturado, la cerveza y agua hasta cubrir la carne.
• Dejamos cocer a fuego medio, hasta que esté tierno, se mueve de vez en cuando para que no se pegue y se prueba de sal.
• Se sirve con un buen pan para mojar y un buen vino para acompañar. ¡¡Que aproveche!!.

Preguntas

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Comentarios

C

Calamorro

02/07/2019

Esa receta de caldereta de cordero con la asadura del cordero, el pan y las almendras no es la caldereta de cordero manchega, sino la extremeña.

yo cociné esta receta

anonymous

08/01/2014

Cocina manchega sana y sabrosa

yo cociné esta receta

anonymous

28/10/2013

Exquisita receta guaoooo.

yo cociné esta receta

anonymous

25/10/2013

MUY BUENA GRACIAS

yo cociné esta receta

anonymous

20/04/2023

Buenisima

anonymous

19/10/2021

Fantástica, receta.

maria_d2020_1_2_3_4_5_6_7

31/05/2020

Yo no soy de Villatobas, pero mi marido sí. He comido muchisimas calderetas, y la caldereta que han puesto no se le parece en nada. Como la de Villatobas(Toledo), no hay nada

anonymous

02/07/2019

A la caldereta no se le añade vino blanco, porque la carne se endurece, se echa cerbeza,ni tampoco se echan almendras, higado, ni pan. Así es como se hacen en Villatobas(Toledo).

anonymous

02/07/2018

La CALDERETA DE CORDERO MANCHEGA, NO LLEVA CERVEZA, lleva VINO BLANCO, Y tampoco lleva la asadura y el pan machacado.

anonymous

29/10/2013

MUY RICA