Cardos con bacalao

Preparación

• Pondremos una olla al fuego con un puñado de sal ,mientras hierve limpiaremos el cardo sacandole las hojas ,limpiarlo de hebras y lo cortaremos a trozos de unos 4cm mas o menos
  lo pondremos en un recipiente con agua y zumo de limon para que no se ponga oscuro
  cuando hierva el agua echaremos el cardo y lo dejaremos cocer hasta que este tierno
• Mientras pondremos en una olla los huevos para hacerlos duros de la forma que solamos hacerlo habitualmente
• Pelamos y cortamos las patatas a rodajas de 2cm de grosor,limpiamos las alcachofas las partimos en cuartos y las rociamos con limon para que no ennegrezcan
• Seguidamente escurrimos el cardo lo pasamos pondremos una sarten al fuego con abundante aceite seguidamente pasaremos el cardo escurridopor harina y lo freimos en el aceite a fuego medio para qe no se queme la harina y lo ponemos en la olla de barro
• En la misma sarten freimos las patatas y las alcachofas que tb pondremos en la olla de barro
• .enharinaremos el bacalao y lo freimos lo sacamos y lo vamos poniendo en la cazuela de barro con la piel hacia abajo
• Cortamos los huevos por la mitad y pelamos y picamos en el almirez las almendras tostadas
• Ponemos un poco de aceite del que hemos utilizado para freir cortamos los ajos en la ina y salteamos en el aceite añadimo las almendras una cucharadade harina y rehogamos y echamos 2 vasos de vino blanco mezclamos bien para que no queden grumos ,vertemos sobre la tortera de barro añadimos la copa de brandy y caldo o agua hasta que cubra todo
• Dejamos cocer afuego lento durante unos 13 miutos o hasta que el caldo se reduzca a la mitad
  adornamos con la huevos y llevamos ala esa en la tortera de barro