Coca de espinacas

Ingredientes

• 500 g de harina de espelta .
• 125 ml de aceite de oliva .
• 125 ml de vino blanco seco .
• 1 sobre de levadura química.
• 500 g de espinacas .
• 2 cebollas tiernas .
• Piñones .
• Uvas pasas .
• Sal .

Preparación

• Mezcla en un recipiente grande la harina con el aceite de oliva , la levadura y el vino y forma una masa con ella .
  
  Estira la masa con un rodillo de cocina .
• Cuece las espinacas en una cazuela con agua y sal .
  
  Pela y trocea/pica las cebollas .
• Escurre las espinacas y mézclalas con la cebolla picada
  
  Calienta el horno a 180º
• Cubre una bandeja apta para el horno con papel vegetal y extiende la masa sobre él .
  
  Pincha la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción .
• Reparte sobre la masa la mezcla de espinacas y cebolla .
  
  Espolvorea con las pasas y piñones al gusto y riega con un hilo fino de aceite de oliva .
• Introduce la coca en la parte media del horno y déjala cocer 35 - 40 minutos a 180º .

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