Coca de Espinacas

Preparación

• Pelar el ajo y la cebolla y trocear muy pequeño. Pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.
  
  Cortar en tiras finas el bacon y unir a las verduras.
• Unir las espinacas bien limpias y secas y freir con las cebollas.
  
  Salpimentar y unir los piñones y las pasas.
  
  Dejar enfriar
• Extender la masa de hojaldre y pinchar el fondo para evitar que suba al hornearse y dejando un marco alrededor de la masa de 1cm sin pinchar.
• Colocamos el relleno de las espinacas sobre el hojaldre dejando los márgenes sin cubrir y lo adornamos con unas tiras de hojaldre y unos tomatitos cherry. Pintamos con yema batida los márgenes y las tiras de hojaldre.
  
  Salamos los tomates y cubrimos con unas gotitas de aceite de oliva.
• Horneamos en la parte central del horno a 200º 20 minutos.