Name: Cordero en chilindrón
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Una paletilla de cordero lechal de 1,200 gr en trozos regulares; 100 g de tacos de un buen jamón; 2 pimientos choriceros; 2 dientes de ajo; 100 ml de vino blanco para cocinar; 300 g de tomate frito; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta negra molida; Un puñado de perejil

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Ingredientes

Una paletilla de cordero lechal de 1,200 gr en trozos regulares
100 g de tacos de un buen jamón
2 pimientos choriceros
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco para cocinar
300 g de tomate frito
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra molida
Un puñado de perejil

Preparación

Los pimientos se lavan y se ponen en agua para ablandar. Salpimentar la carne y pasarla por un poco de harina, sacudir bien para quitar el exceso.
En una cazuela con el aceite caliente sofreír la carne dando vueltas para dorarla.
Añadir los tacos de jamón y la salsa de tomate.Echar el vino blanco y los pimientos troceados.
Machacar los ajos con un poco de sal gorda y el perejil, añadimos un poco de caldo para recoger el machacado y lo echamos a la cazuela.
Tapar y cocer a fuego suave hasta que esté tierna la carne, dando vueltas para que no se pegue.
Si tenéis olla a presión rápida se hace en 15 minutos, esta está echa así y queda una carne melosa y un guiso ideal.
Servir con patatas fritas cortadas en cuadritos.