Cordero en chilindrón

Ingredientes

• Una paletilla de cordero lechal de 1,200 gr en trozos regulares
• 100 g de tacos de un buen jamón
• 2 pimientos choriceros
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco para cocinar
• 300 g de tomate frito
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida
• Un puñado de perejil

Preparación

• Los pimientos se lavan y se ponen en agua para ablandar. Salpimentar la carne y pasarla por un poco de harina, sacudir bien para quitar el exceso.
• En una cazuela con el aceite caliente sofreír la carne dando vueltas para dorarla.
• Añadir los tacos de jamón y la salsa de tomate.Echar el vino blanco y los pimientos troceados.
• Machacar los ajos con un poco de sal gorda y el perejil, añadimos un poco de caldo para recoger el machacado y lo echamos a la cazuela.
• Tapar y cocer a fuego suave hasta que esté tierna la carne, dando vueltas para que no se pegue.
• Si tenéis olla a presión rápida se hace en 15 minutos, esta está echa así y queda una carne melosa y un guiso ideal.
• Servir con patatas fritas cortadas en cuadritos.

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