Fabes de mandilín estofadas

Name: Fabes de mandilín estofadas
Prep time: 24 h
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Fabes del Mandilín; 50 gr de aceite de oliva virgen; Una pizca de pimentón; Media cebolla; Unas tiras de pimiento rojo; Unas tiras de pimiento verde; Un diente de ajo; Sal; Un huevo (cocido por persona)

Plato

4 porciones

Fácil

24 h 20 m

Por todos es sabido lo sano de tomar legumbres al menos una vez a la semana. Para no aburrirnos en tomar siempre el mismo plato, sobre todo los niños que siempre dan más la lata, nada mejor que ir variando el tipo de legumbre y la forma de preparación. Así, estofadas con hortalizas, quedan muy ricas, sabrosas y llenas de vitaminas. Además acompañadas del huevo cocido tenemos el aporte de proteína necesario. Tengo la gran suerte de poder disfrutar en mi mesa de legumbres asturianas.

Ingredientes

Fabes del Mandilín
50 gr de aceite de oliva virgen
Una pizca de pimentón
Media cebolla
Unas tiras de pimiento rojo
Unas tiras de pimiento verde
Un diente de ajo
Sal
Un huevo (cocido por persona)

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Preparación

Preparación24 horas

Cocción20 min

Ponemos las fabas en la olla, les echamos el pimentón y el aceite y les damos una vuelta, como batiéndolas cogiendo la olla por las asas, volteamos para que queden bien impregnadas de aceite y no se despellejen.
Añadimos los pimientos, la cebolla y el ajo, la sal, cubrimos de agua y ponemos a cocer.
En olla rápida tardarán unos 15 minutos.
Cuando estén cocidas, sacamos las hortalizas y las trituramos con la batidora, vertemos cuando estén bien trituradas a la olla nuevamente y dejamos hervir unos minutos.
Dejamos reposar un buen rato antes de servir, las acompañamos de el huevo cocido.