Hígado de cordero al ajo

Ingredientes

• ½ Kg de Hígado de Cordero en filetes
• 6 Dientes de Ajo
• Zumo de medio Limón
• Perejil
• Sal
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

• Cortar los filos de los filetes para eliminar la posible piel que pudiera tener (si se le deja, el filete tiende a encogerse al cocinarlo).Pelar los ajos y laminarlos.
• Colocar los filetes en un recipiente, añadir la sal, los ajos, el perejil picado y el zumo del medio limón y macerar durante media hora.
• Pasado el tiempo retirar de los filetes los ajos.Poner en una sartén a calentar el aceite y confitar un poco en él, los ajos laminados que habíamos retirado del hígado.
• Cuando estén un poco confitados, (no mucho), añadir los filetes y dorarlos dos minutos escasos por cada lado. Incorporar el caldo del adobo y dar un hervor de 1 minuto.
• Servir con perejil picado y si se quiere, con puré de patatas.

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