Name: Horchata de chufa de valencia frita
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: ½ l de horchata de chufas; 4 huevos; harina para rebozar; 40 g de harina de maíz refinada; 75 g de azúcar; 2 g de agar agar; aceite de oliva; ½ vaina de vainilla; 2 cucharadas de canela molida

Horchata de Chufa de Valencia Frita

Es absolutamente espléndido y es duramente bueno

Plato

2 porciones

20 min

15 min

Medio

Ingredientes

½ l de horchata de chufas
4 huevos
harina para rebozar
40 g de harina de maíz refinada
75 g de azúcar
2 g de agar agar
aceite de oliva
½ vaina de vainilla
2 cucharadas de canela molida

Preparación

Pon a hervir la horchata con la media rama de vainilla.Separa las claras y las yemas de 3 huevos.

Pon las claras en un bol. Añade el azúcar, la harina de maíz y el agar agar y mezcla bien.
Vierte la horchata caliente sin parar de remover. Cuela, ponlo de nuevo en la cazuela y cocina hasta que espese.

Deja hervir durante 5 minutos sin dejar de remover.
Pon la mezcla en una fuente y déjalo enfriar en el frigorífico.

Mezcla las 3 yemas con un huevo entero y bate todo.
Desmolda la horchata y trocéala. Pasa los trozos por la harina y el huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente.
Escurre sobre papel absorbente.Pon una cucharada de azúcar y una de canela en la bandeja en la que vayas a servir.