La globalización ha transformado nuestra manera de cocinar de modos realmente sorprendentes. Actualmente, encontramos en nuestros supermercados productos e ingredientes provenientes de casi cualquier rincón del mundo que, hasta hace poco, eran completamente desconocidos para nosotros. No solo la globalización ha cambiado nuestra forma de comer y de cocinar; los movimientos migratorios también han desempeñado un papel decisivo en la evolución de la historia de la cocina. Los migrantes, al llegar a un nuevo país, intentanmantener sus tradiciones culinarias, aunque a menudo no encuentran los ingredientes o utensilios exactos requeridos para elaborar sus recetas. De este modo, terminan combinando productos locales con su manera particular de cocinar. Y es así, como nacen nuevas versiones de sus platos más tradicionales. Este es el origen de lo que conocemos como cocina fusión o cocina híbrida, y de eso vamos a indagar en este artículo.
A continuación, enumeraremos las principales cocinas fusión del mundo, y describiremos cuáles son sus recetas y particularidades más destacadas:
