Lubina al horno y verduras

Ingredientes

• Una Lubina fantástica de dos kilos
• 4 patatas
• 2 calabacines
• 3 zanahorias
• 3 tomates sin piel ni pepitas
• 6 ajos
• 2 cebollas
• 1 manojo de espárragos
• sal, aceite, limón

Preparación

• Limpiar bien la lubina, quitarle la espina del centro, reservar
  cortar las patatas en rodajas de unos dos centímetros, y freírlas en aceite de oliva a baja temperatura, unos minutos hasta que estén un poco blandas, una vez blandas que no doradas, retirarlas y ponerlas en la base de la bandeja del horno.
• Limpiar los calabacines y cortarlos en juliana, lo mismo haremos con la zanahoria, y la cebolla, y la colocaremos en una bandeja de silicona , para hacerlas al vapor en el microondas, en unos tres o cuatro minutos estarán listas.
  Si os cabe lo podéis hacer todo junto y si no , pues hacerlo como yo en dos tandas, en la siguiente, pondremos la cebolla cortada en aros, y los espárragos
• Una vez lo tengamos todo, lo colocaremos en la bandeja del horno junto a las patatas y le añadiremos los ajos, los tomates rallados y un poquito de sal.
  colocaremos el pescado encima, con un buen chorro de aceite de oliva, y lo meteremos en el horno, previamente calentado.
  estar al tanto por que el pescado con poco tiene suficiente, y las verduras ya estarán casi listas.
• El mio con media hora ha tenido suficiente y eso que pesaba dos kilos, si el pescado es mas pequeño con menos tiempo sera suficiente,
  Sacarlo del horno y con cuidado por que quema un montón, quitar la espina y servirlo acompañado de las verduras que están exquisitas, y una buena copa de cava, espero que os guste

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