Migas de bacalo con espinacas

Ingredientes

• 1 cebolla (pequeña)
• 3 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• 600 gr de migas de bacalao desalado (bacalao deshilado)
• 1 manojo de espinacas
• 400 gr de pan
• 100 gr de queso de oveja curado rallado
• 100 ml de leche de avena (100 a 200 ml)
• 200 ml natas de avena
• Pimienta

Preparación

• Trocear el pan, cubrirlo con la leche y nata de avena y dejar reposar.
• Mientras, en una sartén con aceite, sofreír la cebolla y el ajo aplastado.
  Añadir el bacalao escurrido, las espinacas lavadas y troceadas. Cocinar unos minutos, añadir el pan y dejar que se cocine todo unos 10 minutos sin que se seque demasiado.
  Espolvorear con pimienta, envolver bien y trasladar la preparación a una fuente de horno.
• Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno precalentado a 200 ºC.

Consejos y trucos

Estas migas se pueden cocinar con antelación (lo que he hecho). Un poco antes de servir solo hace falta calentar y gratinar al horno.

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