Pierna de ternasco rellena de longaniza

Ingredientes

• 1 Pierna de Ternasco de Aragón deshuesada
• 1 Ristra de longaniza trufada Melsa de Graus
• 2 Lonchas de panceta fresca
• 2 kg de patatas
• 2 Cebollas
• 1 Pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra de Caspe
• Sal

Preparación

• En el agujero que ha quedado de los huesos, ponemos la longaniza, yo puse tres.
• También pondremos la panceta fresca.
  Atamos bien y echamos sal, aceite y el vaso de vino blanco.
• Lo metemos todo al horno a 200º 45minutos.
  Pelamos y cortamos las patatas en aros gordos. La cebolla la cortamos en mitades y ponemos también el pimiento rojo.
• Todo al horno con sal y aceite en otra bandeja a mitad de cocción de la carne.
  Pinchamos la carne para ver si está.
• La cortamos en rodajas gorditas y la ponemos encima de la patatas.
  Ponemos a reducir el jugo y lo echamos también a las patatas.
• Pelamos el pimiento y los ponemos con ajos y aceite.
  Servimos.

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