Pierna de cordero lechal al horno

Ingredientes

Salmuera:

• 100 gr. de sal
• Agua hasta cubrir

Asado:

• 2 piernas de cordero lechal
• 2 patatas grandes
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• Romero y tomillo seco
• 1 chorrito de vinagre
• 1 chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva

Preparación

• 1 hora antes de empezar el asado dejar las piernas de cordero en salmuera. De esta forma evitaremos que la carne de cordero se quede seca.
• Pasado ese tiempo, sacar las piernas de la salmuera y secar muy bien con papel de cocina.
• Y ahora empezamos con el asado.
  En una fuente de barro se colocan las patatas cortadas en láminas finas y la cebolla en juliana.
• En un mortero majamos los ajos con el romero y el tomillo y un poquito de sal. Cuando lo tengamos triturado añadimos un chorrito de vinagre (del que tengas), otro chorrito de vino blanco y otro chorrito de agua hasta llenar la capacidad del mortero.
• Volcar este majado sobre las patatas. Regar con un poco de aceite de oliva.
• Colocar las dos piernas sobre la cama de patatas. Se rocía con un poquito de aceite por encima.
• Se mete en el horno precalentado a 180º durante una hora y cuarto y después otra hora por el otro lado. Si ves que se va quedando sin caldo añadir un poco más de agua. Yo no necesité hacerlo.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2022/12/pierna-de-cordero-lechal-al-horno.html

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