Pintada rellena

Ingredientes

• 1 pintada
• 100 g de carne de salchicha fresca, o carne picada de cerdo
• 1 manzana
• 3 ciruelas secas sin hueso
• 4 orejones
• 1 puñado de pasas sin pepitas
• 1 rebanada de pan sin corteza, remojada en leche
• 1 copa de brandy
• 6 escalonias
• ½ vaso de vino blanco
• Sal, pimienta recién molida y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• En un recipiente con el brandy dejamos marinar las frutas secas durante una noche.
• Limpiar la pintada de plumas y pasar por una llama de fuego. Salpimentar el ave por dentro y fuera.
• En un bol echar la carne picada, la manzana pelada y troceada en cuadritos pequeños, la miga de pan remojada en leche, las ciruelas y los orejones cortados también pequeños, junto al brandy si ha quedado de remojar las frutas secas, salpimentar y mezclar bien; hacer una bola con todo ello y la introducimos dentro de la pintada.Colocar en una fuente que pueda ir al horno una vez bridada con hilo y palillos.
• Rociar con el aceite y el ½ vaso de vino blanco, rodear con las escalonias y algún orejon.
• Hornear 90 minutos en horno precalentado a 190ºC, dando algunas vueltas de vez en cuando para que se dore por todos los lados y rociar con su jugo.

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