Pizza de berenjenas

Ingredientes

• 4 berenjenas grandes
• 1 lata tomate natural
• 1 cebolla grande
• 2 dientes ajo
• 1/2 kg queso rallado para gratinar (gouda, chedar, emental)
• 1/2 kg champiñones en láminas
• 200 g bacon en taquitos
• 2 ó 3 lonchas jamón cocido
• aceite oliva
• sal, pimienta, orégano

Preparación

• Corta las berenjenas longitudinalmente en lonchas de medio cm. Espolvorealas con sal y déjalas 20 min. para que suden.
• Pincela dos bandejas de horno con aceite. Enciende el horno a 220ºC. Escurre las lonchas de berenjenas y colócalas sobre las placas. Pincélalas con aceite y cuécelas 20 min. aprox. en el horno. Cuando estén listas, sácalas y reservalas.Mientras tanto, haz una salsa de tomate con tomate, cebolla, ajo, sal y aceite. Cuando esté lista, pásalo por el pasapuré.
• Dora los champiñones en láminas en aceite muy caliente. Reserva.Cocola las lonchas de berenjena sobre dos bandejas grandes de horno, de manera que cubran bien la superficie.
• Extiende la mitad de la salsa de tomate por encima de cada base de berenjenas.Espolvorea la mitad del queso rallado sobre cada bandeja.
• Reparte los champiñones sobre el queso, luego el bacon. Corta el jamón en trocitos y repártelos también por las dos bandejas.
• Salpimienta a gusto. Si tienes orégano lo puedes añadir. A mí no me quedaba, así que tendré que repertir la receta.
• Hornea a 200ºC hasta que el queso esté derretido y algo gratinado.

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