Pizza de berenjenas

Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 cebolla mediana
• 50 gr. de queso azul
• 1/2 bolsa de queso rallado mozzarella
• 8 cucharadas de tomate triturado
• aceite, sal, pimienta y hierbas de provenza

Para la masa:

• 3oo gr. de harina
• 7 gr. levedura seca
• 200 ml de agua
• 1,5 cucharillas de sal
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

• Mezclar la levadura junto al agua y el azúcar, dejar que se active la levadura unos 10 minutos.
• Mezclar el preparado anterior junto a la harina y el resto de los ingredientes por incorporar de la masa.
• Amasar 10 o 15 minutos y dejar reposar tapado con un paño de cocina hasta que doble el volumen.
• Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas con sal para que dejen ir el amargor.
• Una vez que la masa ha doblado, estirarla con la ayuda de un rodillo y colocarla encima de papel para horno en una bandeja.
  
  Cubrir con el tomate y repartirla por la superficie estirada.
• Secar las berenjenas y repartirla por la pizza, añadir la cebolla a juliana, salpimentar las verduras. Repartir el queso azul troceado.
• Sazonar con las hierbas que os gusten y añadir el queso rallado.
  
  Precalentar el horno a 180º e introducir la pizza al horno hasta que esté dorada.

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