Puchero colombiano

Ingredientes

• 400 g de repollo
• 10 patatas sabaneras
• 1 taza de leche
• 1,5 kg. de pollo dehuesado
• 6 chorizos
• 500 g de costilla de vacuno
• 4 calditos de ave
• 500 g de carne picada de vacuno
• 60 g de cilantro picado
• 1 pizca de picante
• 125 g de queso blanco rallado
• 500 g de carne picada de cerdo
• 6 mazorcas tiernas
• 2 hojas de laurel
• 1 ramito de tomillo
• 3 plátanos maduros
• 1 pizca de sal
• 2 cebollas
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de colorante
• 4 dientes de ajo
• 16 tazas de agua
• 2 cebollas
• 3 longanizas
• 500 g de yuca cortados a lo largo
• 4 tazas de salsa tomate

Preparación

• Para preparar el hogao, sofreír las cebollas en mantequilla, añadirles el color vegetal, los tomates, sal y pimienta al gusto. Agregar la leche y el queso rallado y revolver bien.
• Cocer por unos minutos mas, mantener caliente. Corta en trozos pequeños todas las carnes. Se mezcla y se guisan con la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo y la sal.
• En una olla colocar el agua, las pastillas de caldo de ave, los ajos, la cebolla y la mazorca y dejar hervir. Agregar las carnes adobadas de res y de cerdo y conservar a fuego lento por 40 o 50 minutos manteniendo la olla tapada.
• Añadir las patatas. Las hojas de repollo, los chorizos y el pollo y cocinar por media hora más Por separado cocinar los trozos de plátano harton con cáscara y retirarlos del fuego cuando se noten tiernos.
• En platos individuales servir porciones de carne, costilla, pollo, repollo, papa, yuca, mazorca y plátano y bañarlas con el hogao caliente. Distribuir el caldo en platos independientes.

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