Pudding de horchata y fartons

Preparación

• Poner las pasas en un cuenco con el té y el brandy y dejar en remojo durante un mínimo de 2 horas.
• Partir los fartons por la mitad a lo largo y untar la cara interna con la mantequilla. Engrasar una fuente para horno y depositar una capa de fartons con la cara de la mantequilla hacia arriba. La capa debería estar formada por 8 mitades de fartons. Escurrir las pasas y repartir la mitad sobre los fartons de la fuente. Hacer lo mismo con las nueces.
• Depositar otra capa de fartons con la cara de la mantequilla hacia arriba.
  Repartir el resto de pasas y nueces sobre los fartons. En este punto deberían haberse utilizado dos terceras partes de los fartons, es decir 16 medios fartons.
• Batir los huevos con la horchata, añadir la canela. Verter dos terceras partes de esta mezcla sobre los fartons en la bandeja de horno. Dejar reposar unos 45-60 minutos, para que los fartons absorban el líquido. Precalentar el horno a 180ºC.
• Verter el resto de la mezcla líquida en la fuente con los farton y depositar la tercera capa de fartons. Presionar bien con una pala para que esta capa de fartons absorba líquido.
• Espolvorear con un poco más de canela y las dos cucharadas de azúcar glass. Poner la fuente sobre una bandeja para horno con dos dedos de agua, de manera que el pudding se cueza al baño maría.
• Hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que el líquido haya cuajado y la capa superior se vea dorada. Dejar enfriar y después refrigerar hasta el momento de servir.