Receta masa para pre-pizza

Ingredientes

• Harina 1000 g
• Agua 600 cc
• Levadura 80 g
• Sal 20 g
• Manteca 40 g
• Mejorador 10 g

Preparación

• Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa sedosa y fina.
• Cortar porciones de 350 a 400 grs. para moldes 34 o 36 respectivamente y armar bollos.
• Colocar los bollos sobre los moldes engrasados.Dejar descansar 20 minutos para que la masa relaje.
• Extender la masa con ayuda de los dedos hasta cubrir el total del molde.Pintar la masa con salsa de tomates.
• Dar punto máximo 3,5 veces su volumen inicial.Hornear a 240ºC por 10 minutos aprox.
• Desmoldar en lugar limpio sobre bastidores que permitan respirar a las piezas.Una vez frías, envasar.

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