Sepia en su tinta

Ingredientes

• 1 kg de sepia limpia cortada a cubos. Pedidselo al pescadero y que os guarde la tinta
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 ajos
• Unas ramas de perejil
• 50 gr de aceite
• 50 gr de vino blanco
• Tinta de sepia
• 1 guindilla (opcional)
• Sal

Preparación

• PREPARACION
  Calentar el aceite en una cazuela y pochar la cebolla , partida en trocitos pequeños, con la guindilla y la sal, hasta que esté transparente
  
  Lavar y rallar el tomate ,verterlo sobre la cebolla y dejar sofreir unos minutos hasta que evapore el jugo
  
  Agregar la sepia, dar unas vueltas y dejar cocer en su jugo a fuego medio. Poner una tapadera
  
  Hacer un machado con los ajos, sal y el perejil a trozos, añadir la tinta, remover y diluir con el vino blanco
  
  Verter el machado sobre la sepia, poner un poco de agua en el mortero para retirar los restos y verter ese agua tambien sobre la sepia
  
  Dejar cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando unos 35 minutos,hasta que la sepia esté blanda
  
  Servir con arroz blanco cocido

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios