Sopa de ajo a la andaluza

Ingredientes

• 250g de pan de pueblo tostado
• 100g de jamón del país
• 1 coliflor pequeña
• 4 huevos
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de Oliva
• Sal

Preparación

• Lavar la coliflor y trocearla. Cocerla en una cacerola con un litro y medio de agua hirviendo con sal
• Pelar los ajos y freírlos enteros en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén dorados agregar el pimentón y tostarlo, removiendo.
• Verter al sofrito el caldo de cocer la coliflor colado y el pan tostado, y dejar hervir durante 20 minutos. Sazonar y retirar los ajos.
• Batir los huevos y mezclarlos con la sopa, batiendo con las varillas. Freír ligeramente en una sartén las lonchas de jamón y repartirlas en los platos. Verter por encima la sopa muy caliente y servir al momento.

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