Sopa minestrone

Ingredientes

• pasta de estrellitas (media taza)
• 1 calabacín pequeño
• 2 zanahorias
• 8 patatas pequeñas
• 8 habichuelas
• unas hojas de acelgas
• unas ramitas de perejil
• 1 puerro
• unos dientes de ajo
• 1 tomate mediano
• aceite de oliva
• sal
• unas hojas de albahaca
• queso parmesano para rallar

Preparación

• Ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva y rehogamos el puerro, los ajos, y el tomate troceados, después añadimos el calabacín, las zanahorias, las papitas y las habichuelas cortadas en dados.
• Vertimos el agua que consideremos necesaria, la sal y las hojas de acelga picadas. Una vez que esté a media cocción incorporamos la pasta de estrellitas y dejamos hacer unos minutos.
• Servimos calentita con la albahaca picada por encima y el queso parmesano rallado, (sustituí el parmesano por uno del país curado).

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