Amarettis de almendra y pistacho

Ingredientes

• 150 g de almendra molida
• 50 g de pistachos sin sal y sin piel
• 170 g de azúcar glasé
• 2 claras de huevo
• 5 gotas de extracto de almendra amarga
• Azúcar glaseé para poner encima antes de hornear

Preparación

• Moler los pistachos hasta que se hagan polvo (en Thermomix 15 segundos Velocidad 7-8-9), mezclar con la almendra molida y el azúcar glaseé, echar las claras de huevo, la esencia de almendra amarga, volver a mezclar todo junto hasta conseguir una pasta homogénea.
• La mezcla se reserva en frigorífico unas horas y mucho mejor si la tenemos una noche.
• Una vez que la masa esté bien fría haremos bolas + ó ? de una cucharada y se ponen sobre bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
• Poner azúcar glasé sobre estas bolas, las dejamos secar una hora. Precalentar el horno a 160ºC. Hornear durante 17 a 20 minutos; no tienen que ponerse doradas. Dejar enfriar antes de despegar de la bandeja.

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