Bizcocho de mascarpone y limón

Ingredientes

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 1 tarrina de queso mascarpone (250 gr)
• 100gr de zumo de limón
• 80 gr aceite de oliva suave
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura de repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón

Preparación

• Calentar el horno a 180º.
  
  Separar las yemas de las claras.
  
  Poner en el vaso de Th la mariposa en las cuchillas y echar las claras y la sal, programar 5 min, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Sacar y reservar.
  
  Sin lavar el vaso echar el queso, las yemas y el azúcar y remover 30 segundos, velocidad 3.
  
  Añadir el aceite y el zumo de limón y mezclar 15 segundos, velocidad 3.
  
  Incorporar la harina tamizada y la levadura durante 20 segundos, velocidad 2 y terminar de mezclar con la espátula. Unir la mezcla a las claras montadas que teníamos reservadas con movimientos envolventes. precalentar el horno 180º- 200º.
  
  Engrasar un molde, volcar la masa y hornear durante 40 minutos aprox.
  
  Dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto!!!
  
  Fuente: Menorcana

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