Brioche de julia child

Ingredientes

Esponja:

• 85 ml de leche caliente
• 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
• 1 huevo
• 360 g de harina (2 x 180 g)

La masa de bollo:

• 70 g de azúcar
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 4 huevos batidos
• 180 + 20 g de harina (aproximadamente)
• 170 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla líquida o 3 paquetes de azúcar de vaini

Preparación

• En el bol del robot o en la cubeta de la panificadora mezcla la leche templada, la levadura y el huevo con 180g de harina.
• Amasar 4 o 5 minutos, añadir 180g de harina sobre la masa en forma de lluvia, sin mezclar y deje reposar dentro de la cubeta durante 30 a 40 minutos.
• Colocar encima de la esponja el azúcar, sal, huevos batidos y 180 grs de harina y amasar 25 minutos. Si la masa no consigue desprenderse de las paredes, ir añadiendo 20 grs más de harina. Ir añadiendo poco a poco la mantequilla en trozos, no echando el siguiente hasta que no haya sido absorbido el anterior.
• Dejar reposar la masa medio dia o toda la noche en la nevera. Pero yo la dejé en un sitio templado 2 horas y media, y ya subió hasta arriba de la cubeta.
• La masa queda muy pegajosa, pero nos untamos las manos con aceite y se puede manejar bien.
• Se van cogiendo trozos de masa y se van haciendo montoncitos sobre una fuente forrada de papel de hornear o también se pueden poner en moldes de madalenas o rígidos. Dejar levar durante una hora.
• Untarlos con huevo batido con azúcar y espolvoreado con más azúcar.Precalentar el horno a 180º.Hornear durante 15 o 20 minutos.

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