Charlota de manzana a la milanesa

Ingredientes

• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• Mermelada de frambuesa o de algun fruto rojo
• 1 kg de manzanas
• 70 g de pasas
• 25 g de piñones
• 50 ml de ron
• 150 g de azúcar
• 1 limon
• 1 sobre de gelatina de albaricoque
• Mantequilla

Preparación

• Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien incorporado.Añadimos las yemas y la harina mezclada con la levadura y mezclamos todo.
• A continuación vertemos en un molde rectangular forrado con papel vegetal y horneamos 15 minutos.Retiramos del horno y enrollamos sin quitar el papel para que coja forma.Calentamos un poco la mermelada,desenrollamos el bizcocho y extendemos sobre este la mermelada.Enrollamos de nuevo la masa sobre si misma obteniendo así un bonito rollo.Apretamos suavemente con la ayuda de un paño y lo dejamos compactar en la nevera.
• Pelamos las manzanas y las cortamos en laminas finas.Las freímos en una sartén ligeramente untada de mantequilla.Añadimos el azúcar y el zumo de medio limón.Cuando las manzanas estén tiernas añadimos los piñones y las pasas,previamente remojados en ron.
• Dejamos tres minutos y lo sacamos del fuego.Seguidamente forramos un molde de charlota con film transparente.Cortamos el brazo a rodajas finas y cubrimos con ellas el molde.Vertemos la preparacion de las manzanas y tapamos con mas rodajas de bizcocho.Desmoldamos sobre una bandeja y preparamos la gelatina,según instrucciones del sobre, y pintamos con ella toda la charlota.Lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir.Acompañada con natillas de canela queda sensacional.

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