Dulce de lechoza o papaya

Ingredientes

• 1 lechosa verde
• 5 tazas de azúcar
• 2 kg de papelón
• Clavitos de olor al gusto
• 1 cucharada de bicarbonato
• 3 ½ l de agua

Preparación

• Se pela la lechoza, se retiran las semillas y se corta en tiritas delgadas de más o menos 1cm / 2cm.
• Se extienden sobre una bandeja, se espolvorean con el bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente.
• Se coloca la lechoza en una olla grande, se coloca un poco de agua y se tapa.
• Se lleva al hervor y se cocina a fuego fuerte unos 5min.
• Posteriormente, se cuela con ayuda de un colador y se pasa por agua fría.
• En otra olla, se coloca el agua, el azúcar o el papelón, los clavitos, dejarlo cocinar sin tapar la olla durante unos 15 min. Luego, se le agrega la lechosa y se cocina con la olla destapada durante hora y media, hasta que la lechosa se cristalice.
• Se retira del fuego, se sacan los clavos de olor y se deja enfriar.

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