Papaya Helada-Helado de Papaya

Preparación

• Montar bien montado los dos huevos con el azúcar.
  
  Partir la papaya por la mitad, retirar las semillas negras y vaciar con cuidado toda la pulpa reservando la piel. Pelamos la otra mitad.
• Batimos toda la pulpa de la papaya con los dos zumos hasta hacerla puré. Le añadimos la glucosa, el cremor tátaro y el azúcar vainillado, batimos todo bien de nuevo para que se mezclen los ingredientes. Reservamos.
• Montamos la nata con el azúcar glas. Entonces mezclamos con movimientos envolventes la nata, la pulpa de la papaya y los huevos montados.
  
  Rellenamos el hueco de la mitad de la papaya con la crema, el resto la ponemos en un recipiente para helado.
• Llevamos al congelador. Necesitará como mínimo de 8 a 10 horas.
  
  Una vez congelado la papaya, con la ayuda de una cuchara, retinamos parte del helado del centro formando un hueco donde ponemos las bolitas de chocolate para imitar a las semillitas negras.