Papaya helada-helado de papaya

Ingredientes

• 1 Papaya de 1 kg,
• 2 huevos,
• 100 g de azúcar,
• 200 ml de nata líquida al 35% materia grasa,
• 1 cucharada de glucosa en polvo,
• 1 cucharada de azúcar glas,
• 1 cucharadita de azúcar vainillada,
• 1 cucharadita de cremor tártaro,
• el zumo de 1 limón,
• el zumo de 1 naranja y para las semillas negras, - bolitas de chocolate

Preparación

• Montar bien montado los dos huevos con el azúcar.
  
  Partir la papaya por la mitad, retirar las semillas negras y vaciar con cuidado toda la pulpa reservando la piel. Pelamos la otra mitad.
• Batimos toda la pulpa de la papaya con los dos zumos hasta hacerla puré. Le añadimos la glucosa, el cremor tátaro y el azúcar vainillado, batimos todo bien de nuevo para que se mezclen los ingredientes. Reservamos.
• Montamos la nata con el azúcar glas. Entonces mezclamos con movimientos envolventes la nata, la pulpa de la papaya y los huevos montados.
  
  Rellenamos el hueco de la mitad de la papaya con la crema, el resto la ponemos en un recipiente para helado.
• Llevamos al congelador. Necesitará como mínimo de 8 a 10 horas.
  
  Una vez congelado la papaya, con la ayuda de una cuchara, retinamos parte del helado del centro formando un hueco donde ponemos las bolitas de chocolate para imitar a las semillitas negras.

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