Fresas: 2 tipos de mermelada y fresas al vinagre

Ingredientes

Para 3 botes de mermelada de fresas al limón:

• 1 kg de fresas (sin rabitos)
• 1 1/2 limones ecológicos
• 500 g azúcar

Para 3 botes de mermelada de fresas con vainilla:

• 1 Kg de fresas (sin rabitos)
• El zumo de un limón ecológico
• 500 g azúcar
• 1 vaina de vainilla

Para las fresas al vinagre:

• 435 g de fresas ecológicas
• 2 cucharadas de vinagre
• 50 g azúcar
• Helado de vainilla para acompañar

Preparación

• Picar las fresas, poner el azúcar y dejar macerar unas horas. Cuando hayan soltado todo el agua, poner en una olla al fuego, incorporar el zumo del limón y medio y poner, bien finita, la piel de un limón.
• Dejar hervir unos 35-40 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada. Mermelada de fresas con vainilla. Picar las fresas, poner el azúcar y dejar macerar unas horas. Cuando hayan soltado todo el agua, poner en una olla al fuego, incorporar el zumo del limón y la vaina de vainilla.
• Dejar hervir unos 35-40 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada. Retirar la vaina de vainilla, abrirla y quitarle las semillas para incorporarlas a la mermelada.
• En ambos casos. Envasar en botes bien limpios y: si son para consumo rápido: poner el bote bien tapado boca abajo y dejarlo unas 12 horas para que haga el vacío. Si son para consumo largo: poner en agua hirviendo los botes bien tapados y cubiertos de agua, unos 15 minutos. Fresas al vinagre.
• Poner las fresas limpias con el azúcar y el vinagre y dejar macerar una hora mínimo. Acompañar con el helado de vainilla.

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