Helados al minuto: helado de limón

Ingredientes

• 200gr de azúcar
• 250ml de agua
• ralladura de un limón sin tratar
• zumo de 3 o 4 limones
• 1 cucharada sopera generosa de mascarpone
• 1 clara de huevo

Preparación

• Verter en un cazo el agua y el azúcar y llevar a ebullición hasta que el azúcar se haya disuelto y se empiece a crear un almíbar.
  
  Dejar cocer 4 o 6 minutos.
• Exprimir los limones y reserva. Rallar la piel del limón y reservar.
  
  A continuación mezclarlo todo, menos la clara, con el almíbar y añadir el mascarpone.
• LLenar un molde y poner en el frigoríco.
  
  Al cabo de 1 hora cuando el helado empiece a congelar, añadir la clara de huevo montada a punto de nieve, mezclar con todo el helado y dejar 3 horas más en el frigorífico.

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