Pastelitos De Gloria

Name: Pastelitos de gloria
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 300 grs. de almendras molida; 300 de Azúcar Glas; 3 claras de huevo; Para el relleno; 200 grs. de Batatas; 200 grs. de Azúcar

Estos Pastelitos de Gloria están muy ricos. No están rellenos de dulce de yema, sino de dulce de batata y son deliciosos.

Postre

6 porciones

20 min

15 min

Fácil

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Ingredientes

300 grs. de almendras molida
300 de Azúcar Glas
3 claras de huevo
Para el relleno
200 grs. de Batatas
200 grs. de Azúcar

Preparación

Cocer las batatas con piel en abundante agua hasta que estén tiernas.
Dejar que se enfríen un poco, pelarlas y pasarlas por el pasapurés.

Volcar en una cazuela junto con el azúcar y dejar cocer a fugo medio bajo, hasta que se despegue del fondo.
Pasar a un recipiente y dejar enfriar.

Mientras tanto hacer el mazapán mezclando las almendras molinas con el azúcar glas y las claras.
Mezclar muy bien y extender sobre la mesa. Aplanar con el rodillo hasta dejarlas de 2 cm. De espesor.

Cortar con un cortapastas redondeado.
Tomar cada porción, poner encima una cucharadita del dulce de batata y cubrir con otra porción.
Dar forma redondeada y pintar con clara de huevo.
Meter al horno medio unos 15 minutos hasta que se endurezcan un poco.