Perrunillas (thermomix)

Ingredientes

• 200 gr de azúcar
• la piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 gr de almendras crudas
• 200 gr de manteca de cerdo
• 60 gr de aceite de girasol
• 2 yemas de huevo
• 400 gr de harina
• 1 pellizco de bicarbonato
• almendras enteras para decorar
• azúcar para decorar.

Preparación

• Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir la piel del limón y la canela y volver a pulverizar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Agregar las almendras y pulverizar 6 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporar al vaso la manteca, el aceite y las yemas y mezclar todo 15 segundos, velocidad 6. Incorporar por último la harina y el bicarbonato y mezclar durante 30 segundos, velocidad espiga, ayudándose con la espátula.
• Una vez acabado el tiempo, la masa queda como arenosa igual que la de los mantecados.
  Retirarla del vaso (sale fácil) colocarla entre 2 láminas de film transparente y estirar con el rodillo, dejándola de 1 cm de grosor. Formar las perrunillas cortando con un cortapastas, y colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando separación suficiente para que no se unan.
• Decorar con una almendra en el centro y espolvorear con azúcar granulada.
• Precalentar el horno a 170º, introducir la bandeja y hornear durante 10 - 15 minutos

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