Estamos en plena temporada de mandarinas. Es una de mis frutas preferidas y sin duda la que más me gusta en invierno; son un vicio, como estén ricas, puedes comerte varias del tirón sin enterarte, como las pipas pero en mejor porque, encima, están llenitas de vitamina C, de fibra y de zumo que te quita la sed.
Trituramos las galletas en la picadora. Cuando estén trituradas, echamos la cucharada de mantequilla y volvemos a triturar para que se mezcle bien. El resultado es una pasta ligeramente arenosa con la que forraremos el fondo de los vasitos donde lo vayamos a servir, presionando ligeramente con los dedos para compactarla. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la crema de mandarina.
Lavamos bien las mandarinas y rallamos la piel. Reservamos. Pelamos las mandarinas y les quitamos las fibras más gordas y las pepitas, si hubiera alguna. Echamos los gajos enteros en un bol junto la la leche condensada y la ralladura de mandarina. Batimos bien hasta obtener una crema homogénea y muy fina. Mezclamos después con el queso mascarpone, con unas varillas o de nuevo en la batidora. Sacamos las copas del frigorífico, rellenamos con esta crema y dejamos enfríar de nuevo. Se sirve recién sacado del frigorífico. Muy frío está mucho más rico.
Más info en http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es/
12 postres económicos para la época navideña
¡A los niños les encantará esta tarta de conejo de Pascua!
La receta que cualquier niño con un Pop it quiere hacer
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
10 datos curiosos sobre el aceite de oliva que te sorprenderán
No comas patatas con brotes antes de leer esto
