Postre de mandarinas

Name: Postre de mandarinas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 2 tarrinas de queso mascarpone; 1 bote de leche condensada (bote pequeño); 8 mandarinas; Galletas (tipo oreo); 1 cucharada de mantequilla sin sal

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Postre

8 porciones

Medio

30 min

111 Kcal

Estamos en plena temporada de mandarinas. Es una de mis frutas preferidas y sin duda la que más me gusta en invierno; son un vicio, como estén ricas, puedes comerte varias del tirón sin enterarte, como las pipas pero en mejor porque, encima, están llenitas de vitamina C, de fibra y de zumo que te quita la sed.

Ingredientes

2 tarrinas de queso mascarpone
1 bote de leche condensada (bote pequeño)
8 mandarinas
Galletas (tipo oreo)
1 cucharada de mantequilla sin sal

Costo estimado: 4.74€ (0.59€/porción)

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Preparación

Trituramos las galletas en la picadora. Cuando estén trituradas, echamos la cucharada de mantequilla y volvemos a triturar para que se mezcle bien. El resultado es una pasta ligeramente arenosa con la que forraremos el fondo de los vasitos donde lo vayamos a servir, presionando ligeramente con los dedos para compactarla.
Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la crema de mandarina.
Lavamos bien las mandarinas y rallamos la piel. Reservamos.
Pelamos las mandarinas y les quitamos las fibras más gordas y las pepitas, si hubiera alguna.
Echamos los gajos enteros en un bol junto la la leche condensada y la ralladura de mandarina. Batimos bien hasta obtener una crema homogénea y muy fina.
Mezclamos después con el queso mascarpone, con unas varillas o de nuevo en la batidora.
Sacamos las copas del frigorífico, rellenamos con esta crema y dejamos enfríar de nuevo.
Se sirve recién sacado del frigorífico. Muy frío está mucho más rico.
Más info en http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es/