Super helado de chocolate amargo

Ingredientes

• 400 cm3 de leche
• 250 cm3 de crema de leche o doble crema
• 1 medida cognac
• leche con la crema y el cognac
• 5 yemas
• 75 g de azucar
• azucar a blanco
• crema inglesa
• 300 g de chocolate amargo
• del bueno
• 50 g del mismo chocolate en pedacitos

Preparación

• Una vez que la leche hirvio incorporar el chocolate y así caliente y con el chocolate derretido agregar de a poco al batido de yemas, siempre batiendo para evitar el coagulado de las yemas.
• Llevar a baño maria la mezcla con el chocolate derretido, integrar bien, cocinar hasta que nape la cuchara, dejar enfriar y descansar minimo 6 hs.
• Pasado el descanso colocar en la heladora el tiempo requerido para que el helado creme sin cristalizarse, agregar el chocolate en pedacitos, en caso de no tener heladora y tener turbinadora, turbinar y llevar al freezer hasta lograr la consistencia deseada.
• Sino se tiene turbinadora llevar al freezer a los 30 minutos sacar y procesar, volver a llevar al freezer por media hora mas y volver a procesar, llevar al freezer por espacio de 1 hora y media mas y volver a procesar.

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