Una vez que la leche hirvio incorporar el chocolate y así caliente y con el chocolate derretido agregar de a poco al batido de yemas, siempre batiendo para evitar el coagulado de las yemas.
Llevar a baño maria la mezcla con el chocolate derretido, integrar bien, cocinar hasta que nape la cuchara, dejar enfriar y descansar minimo 6 hs.
Pasado el descanso colocar en la heladora el tiempo requerido para que el helado creme sin cristalizarse, agregar el chocolate en pedacitos, en caso de no tener heladora y tener turbinadora, turbinar y llevar al freezer hasta lograr la consistencia deseada.
Sino se tiene turbinadora llevar al freezer a los 30 minutos sacar y procesar, volver a llevar al freezer por media hora mas y volver a procesar, llevar al freezer por espacio de 1 hora y media mas y volver a procesar.
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