Tarta de manzana streussel

Ingredientes

Relleno :

• 5 manzanas golden pequeñas
• 100 g almendra molida
• Canela
• Azúcar moreno
• ½ limón

Masa sable :

• 170 g harina
• 80 g mantequilla sin sal
• 60 g azúcar glass
• 1 huevo
• una pizca de sal
• un poquito de vainilla en polvo

Streussel :

• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 75 g de harina
• 100 g de almendra molida (harina de almendra)

Preparación

• Esta tarta se confecciona en tres procesos, para hacerla necesitaremos un molde de tartaleta de unos 26 cm. a ser posible desmoldable. Lo primero que haremos será la masa sablé.
• Forma de confeccionar la masa sablé :
  Mezclar la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo la harina, hasta conseguir una masa arenosa, a continuación añadir el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (si hace falta, se puede agregar un poquito más de harina) pero no se debe amasar demasiado, hacer una bolita, envolver en film y guardar en el frigorifico, mínimo 30 minutos aunque también se puede hacer el día antes y guardarla en el frigorífico. Lo he hecho todo con la thermomix mezclando segundo a velocidad 3.
• Sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada, estirarla y forrar la base y paredes del molde.
• Preparación del relleno :
  Lo segundo será. Pelar las manzanas cortarlas a cuadraditos o a cantos (como cortamos la patata para hacer tortilla de patatas) le pondremos el zumo de limón para que no se oxiden, les añadiremos el azúcar moreno y la canela y reservaremos.
• Preparación del streussel :
  Lo tercero será hacer el streussel que significa crujiente. Forma de confeccionar el streussel. Poner todos los ingredientes en un cuenco grande e ir integrándolos sin amasar, como si acogiéramos arena de la playa y la restregáremos entre las palmas de las manos, al mismo tiempo que la vamos soltando, tienen que quedar como migas.
• Sobre la tartaleta de masa sablé ponemos la almendra molida de modo que quede totalmente cubierta la base a continuación ponemos las manzanas encima bien distribuidas y por ultimo cubrimos con el streussel, que queden bien tapaditas por todo.
• Horno precalentado a 180 grados hornear aproximadamente unos 40 minutos tapada con papel albal y 10 minutos más sin él.

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