Tarta saint honoré thermomix

Postre

1 porciones

Medio

1 h 10 m

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Riquísima tarta que combina la masa choux y el hojaldre

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• Caramelo líquido
• 500 gr de nata (para montar)
• 2 cucharadas de azúcar

Para la crema pastelera :

• 250 gr de leche
• 50 gr de azúcar
• 25 gr de maicena
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla.

Para la masa Choux :

• 170 gr de agua
• 110 gr de harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 5 gr de azúcar
• 70 gr de mantequilla

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Preparación

• Precalentamos el horno a 180 º.
  Empezamos preparando la masa choux. Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal, programamos 5 minutos, 100 º, velocidad 2.
  Echamos la harina y programamos 20 segundos, velocidad 4 y dejamos que baje la temperatura.
  Ponemos velocidad 4 y vamos echando los huevos de uno en uno para que se integren bien en la masa.
• Metemos la masa en una manga pastelera.
  Extendemos el hojaldre y pinchamos para que no suba mucho y echamos un cordón de masa choux alrededor de de la masa.
  Metemos al horno 25 minutos y cuando termine el tiempo de horneado reservamos. El horno no lo apagaremos.
  
• Vamos preparando los profiteroles con la masa choux que tenemos en la manga. Ponemos la masa en el horno 25 minutos a 180 º.
• Preparamos la crema pastelera poniendo todos los ingredientes en el vaso 7 minutos, 90 º, velocidad 4 y cuando falte 1 minuto echamos la mantequilla.
  Cuando esté preparada la crema pastelera la volcamos cobre el hojaldre, sin sobrepasar el borde de masa choux.
  
• Ponemos la mariposa y montamos la nata bien fría junto con 2 cucharadas colmadas de azúcar, velocidad 3 y 1/2 sin tiempo mirando continuamente hasta que esté bien dura.
• Con parte de la nata rellenamos los profiteroles y el resto la ponemos sobre la crema pastelera y decoramos al gusto.
  Vamos colocando los profiteroles alrededor de la tarta y usaremos como pegamento un poco de caramelo líquido para que no se muevan mucho.
  Yo he decorado los profiteroles con un poco de chocolate fundido y sobre la nata he echado un poco de almendra crocanti.
  Es una tarta riquísima.
  

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