Torrijas al vino blanco de canela

Preparación

• Para hacer las torrijas es fundamental seleccionar un pan que tenga poca corteza y mucha miga, un pan de rodaja gorda. Compramos el pan el día antes de que vayamos a elaborarlas torrijas en casa para que se quede un poco duro.
• En una olla ponemos el litro de leche con la cucharilla de extracto de vainilla y lo calentamos, sin que llegue a hervir. Cuando esté templado apagamos y metemos dentro las rodajas que habremos cortado de pan, de unos dos centímetros aproximadamente. Dejamos un par de minutos y con cuidado les damos la vuelta. Dejamos dos minutos más.
• Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar, que esté caliente pero que no humee.
  
  Sacamos las rodajas de pan de la leche, las escurrimos un poco y las pasamos abundantemente por los huevos que hemos batido previamente. Las doramos por ambos lados bien y las sacamos a escurrir sobre un poco de papel de cocina. Todavía calientes las espolvoreamos con una mezcla abundante de azúcar y canela. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  
  Aquí ya tendremos hechas las típicas torrijas de toda la vida, simplemente emplatamos con un poco de azúcar y canela y disfrutamos.
• Para hacer el vino de canela ponemos en una olla el vino con el vaso de agua y añadimos los demás ingredientes: azúcar, clavos de olor, palo de canela y la piel de una naranja. Llevamos a ebullición durante cinco minutos.
  
  Todavía caliente el vino, metemos las torrijas en la olla y dejamos que se empapen del vino al menos un par de horas.
• Para emplatar servimos las torrijas acompañadas de un poco de azúcar y canela y un par de cucharadas por encima del vino blanco.
• Un dulce ligero del condado de Huelva o un cava brut serán dos perfectos compañeros de este estupendo y riquísimo plato.