El lado oscuro de de la sal: Cuánto es demasiado y cómo protegerte de este enemigo silencioso

La sal es esencial para la vida. La sal no solo da sabor: sin ella, literalmente no podríamos vivir. Nuestros cuerpos necesitan sodio para funciones vitales como mantener el equilibrio de los fluidos, transmitir impulsos nerviosos y contraer músculos.

Sin embargo, cuando se exceden los límites recomendados, los efectos de la sal se tornan peligrosos. El abuso de sodio está directamente relacionado con graves enfermedades como: hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, cáncer gástrico o insuficiencia renal.

El problema más alarmante de nuestra relación con la sal es su consumo invisible. Según la OMS, el 80% de la sal que ingerimos no proviene del salero, sino de alimentos procesados y ultraprocesados. Productos que están diseñados para enganchar a nuestro paladar y no poder parar de comerlos: Embutidos industriales (con niveles de azúcar y sodio muy altos), sopas y caldos concentrados, snacks salados, comidas precocinadas, bollería etc. La mayoría de estos productos exceden con creces unos niveles de sodio óptimos. De hecho, la mayoría llevan glutamato monosódico, un aditivo presente en muchos de estos alimentos que contribuye a aumentar la cantidad de sodio en nuestras dietas de forma casi imperceptible.

Aunque la sal no aporta calorías per se, su consumo elevado está relacionado con el aumento de peso. ¿Cómo es eso posible? porque comer con demasiada sal estimula el apetito, lo que lleva a consumir más alimentos de lo necesario. Por tanto, al reducir el uso de sal en las comidas, no solo podríamos mejorar nuestra salud, sino también controlar mejor nuestro peso.

Reducir el consumo de sal no significa renunciar al sabor. Aquí algunas estrategias y sustitutos que pueden transformar tus platos:

• Especias y hierbas aromáticas: Pimienta, orégano, romero, ajo y albahaca no solo potencian el sabor, sino que también tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
• Zumo de limón o vinagre: Añaden un toque ácido que realza los sabores naturales de los alimentos.
• Sustitutos de la sal bajos en sodio: Algunas mezclas reemplazan parte del sodio por potasio, lo que puede ser beneficioso para quienes necesitan controlar su presión arterial
• Caldo casero: Preparar tus propias bases de sopas y guisos te permite controlar los niveles de sodio.
• Sal yodada: Si decides usar sal, opta por esta versión, que además de ser económica, aporta yodo esencial para prevenir enfermedades del tiroides.

Cambiar hábitos puede ser complicado, pero no imposible. Los expertos recomiendan:

• Cocinar más en casa: Esto te da control total sobre los ingredientes.
• Leer etiquetas: Busca alimentos con menos de 1,5 gr de sal por cada 100 gr de producto.
• Retirar el salero de la mesa: Es un gesto simple que puede reducir significativamente el consumo diario.
• Probar sabores nuevos: El paladar puede educarse; así que, acostumbrarse a comer platos cada vez menos salados será posible si lo hacemos gradualmente. Esto te permitirá redescubrir el auténtico sabor de los alimentos.

Recuerda: tu cuerpo necesita sal, pero en su justa medida.