Cómo hacer ganache de chocolate?
Realiza una ganache de chocolate de manera fácil y rápida para tus postres! Además, sólo necesitas de 2 ingredientes! Úsala tanto para rellenar como para cubrir tus tartas. Incluso para hacer trufas, en este caso, refrigera el ganache, haz bolas y reboza en cacao puro. Fácil no? :)
Ingredientes
Materiales
- cacerola
Preparación
Calentar la nata en una cacerola sin llegar a hervir. Cuando esté caliente, añadir el chocolate.
Bajar el fuego, y remover con unas varillas hasta que todo el chocolate esté fundido y tengamos una mezcla homogénea.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, y después en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Otra manera de hacerlo, sería verter la nata caliente en un bol con el chocolate en trozos. Dejar reposar 2 min, y remover hasta que la mezcla sea homogénea.
Consejos y trucos
Variantes: puedes hacer perfectamente la ganache con el chocolate que prefieras (blanco, con leche o negro)
Tiempos de frigo: No dejes mucho tiempo la ganache en el frigo si vas a usarla en el mismo momento, ya que corres el riesgo de que endurezca demasiado y te sea dificil trabajarla. En ese caso, métela sólo un par de segundos en el microondas.
Socorro, mi ganache tiene grumos: Eso es porque el ganache se ha cortado. Esto puede deberse tanto a la calidad del chocolate como a la técnica. Si te pasa esto, es preferible fundir el chocolate por un lado, calentar la nata por otro y mezclarlos delicadamente.
Nutrición
- Carbohidratos: 16.4g
- Grasa total: 17.9g
- Grasa sat.: 11.8g
- Proteínas: 2g
- Fibras: 2.1g
- Azúcar: 12.3g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 12
Preguntas
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Comentarios
La proporción 50 / 50 entre nata y chocolate creo que es de las mejores para una ganache equilibrada.
