Precalentar el horno a 200º. Cubrir la placa del horno con un papel sulfurizado. En un cazon, poner a calentar la nata espesa a fuego suave.
Una vez calentita, quitar del fuego y incorporar el chocolate cortado en trocitos. Remover con suavidad para fundir el chocolate. Dejar tibiar un poco.
Extender la masa y recortar los rectangulos ayundandose de una regla y un corta pasta.
Untar cada rectangulos con la ganache de chocolate, dejando un borde. Enrollar con cuidado y distribuir sobre la placa del horno.
Mezclar la yema de huevo con gotitas de agua y pincerlar las napolitanas. Hornear durante 15mn.. Tienen que quedar bien inflados y doraditos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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