Bizcocho de atún

Ingredientes

• 6 huevos
• 180 g de azúcar
• 150 g de harina
• 45 g de maizena
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
• una pizca de pimienta, una pizca de sal
• Relleno.
• 150 g de atún en aceite escurrido
• 6 pimientos del piquillo
• 1 huevo duro
• 1 bote de mahonesa
• 1 cucharadita de mostaza o más, al gusto
• 2 cucharadas de nata
• sal
• tomates cherry
• aceitunas negras

Preparación

• Mezclar bien la harina, la maizena y la levadura. Se baten los huevos con el azúcar, una pizca de sal y la pimienta hasta que quede una crema espesa y blanquecina. Se añade la mezcla de harina, levadura y maizena y se remueve despacio con la espátula.
• Se unta de mantequilla y harina un molde rectangular (24x30) y se vierte la mezcla, se mete en el horno 40 minutos a 180ºC. Se deja reposar 5 minutos. Se desmolda el bizcocho y se deja enfriar sobre una rejilla. Se corta en dos capas y con la ayuda de una plantilla se corta en forma de árbol de Navidad.
• Se mezcla la mahonesa con la nata y la mostaza, se unta la capa de la base con la mitad de esta crema y se distribuyen trocitos de atún, huevo duro picado y pimiento del piquillo, se cubre con la otra capa, se unta con el resto de la mezcla y se decora con los tomates y las aceitunas negras. Se deja enfriar en la nevera una hora antes de servir por lo menos.

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