Picar la cebolla. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla.
Una vez dorada agregar la harina y remover con una cuchara de palo un par de minutos hasta que se dore la harina. Añadir poco a poco la leche y remover para que se mezcle bien.
Agregar el chorizo y seguir removiendo hasta que la bechamel espese. Dejar enfriar la masa.
Colocar un plato con harina, otro con pan rallado y otro con los huevos batidos. Coger porciones de masa con la ayuda de una cuchara y dar forma a la croqueta, pasar por harina , seguido del huevo y por último, por pan rallado.
Colocar en un plato para congelar dando la vuelta cada 30 minutos hasta que estén congeladas o freírlas en abundante aceite.
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