Croquetas de espinacas y bacon

Ingredientes

• 1 cebolla y 1diente de ajo
• 50 g de aceite
• 100 g de mantequilla
• 1 paqute y 1/2 de bacon en tacos
• 150 g de espinacas frescas
• 220 g de harina
• 800 g de leche
• sal
• pimienta negra
• nuez moscada

Preparación

• Poner el aceite y la mantequilla a trocitos en el vaso de la thermomix y programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
  
  Cunado termine, añadir la cebolla a trozos, y el ajo y triturar unos 5seg a velocidad 6.
• Seguidamente, progamar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 para pochar la cebolla.
  
  Una vez que la cebolla está pochada, añadimos el bacon y las espinacas frescas y programamos 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1 y 1/2.
• Terminado este tiempo, añadimos la harina y programamos un min, temperatura 100º velocidad 1 y 1/2 para cocer un poco la harina. Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
• Removemos unos 5 seg al 6 para que todo se mezcle bien. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 y terminado este tiempo pasamos la masa resultante a una fuente y dejamos que se enfrie.
• Una vez fía, la tapamos con film transparente y la metemos en el frigorifico hasta el día siguiente.
• Al día siguiente, las fomamos a mano, y las pasamos por huevo batido y pan rallado antes de ponerlas en la freidora.
• Las freimos durante 2 ó 3 minutos en la freidora y las pasamos a una fuente con papel de cocina para absorver el exceso de aceite y tachan. Servir calentitas acompañadas de una buena ensalada.

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