Croquetas de espinacas en thermomix tm-31

Ingredientes

• 200 grs. Espinacas
• 50 g Aceite
• 100 g Mantequilla
• 1 Cebolla
• 200 g Harina
• 800 g Leche
• 2 Cucharaditas generosas de sal gorda
• 4 - 5 Ralladuras de Nuez moscada
• 3 Vueltas Pimienta de colores

Preparación

• Se hace un sofrito con el aceite y la cebolla hasta que poche con ayuda de una poquita sal,troceamos las espinacas e incorporamos, en otra sartén echamos la harina removiendo de vez en cuando, a fin de quitar el sabor a cruda, incorporamos a la sartén principal,
• Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta integrarla toda, añadimos la pimienta y la nuez moscada. Removemos con cuidado que no se nos pegue.
• Sabremos que la masa está lista en el momento que empiece a formar pequeños cráteres y se despegue de las paredes.
• Una vez se tenga lista la masa, sacamos con cuidado, y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico.
• A las tres horas o cuatro habrá cogido la suficiente consistencia para trabajarla.
  
  Vamos cortando pequeños trocitos, pasamos por huevo batido con un chorreón de leche y posteriormente por pan rallado.

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