Empanadas de choclo y queso

Ingredientes

• 1 cebolla blanca, en brunoise
• 50 gr. de morrón, en brunoise
• 1 lata de choclo amarillo
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 huevo, a penas batido
• 150 gr queso cremoso
• 120 gr parmesano rallado
• 1 cucharadita de orégano
• sal, pimienta y nuez moscada
• 1 huevo mezclado con un poco de crema, para pintar
• 55 tapas para empanadas de copetín

Preparación

• Rehogar la cebolla y el morrón cortados hasta que estén tiernos.
• Agregar el choclo, el almidón de maíz disuelto en un poco de leche fría, y el huevo crudo.
• Cocinar hasta que la preparacion espese.
  
  Apagar el fuego y añadir el queso cremoso picado, el parmesano rallado, el orégano y la nuez moscada.
• Salpimentar y refrigerar un par de horas, hasta que la preparación esté fría y adquiera consistencia firme.
• Armar las empanadas.
  
  Pincelarlas con la doradura y llevarlas a horno fuerte hasta que estén doradas.

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